FaceAPIを久々使ってみたら、性別や年齢取得について「Return Attributes (emotion, gender, age, smile, facial hair, hair and makeup) have been deprecated and are no longer supported」となりました。
「感情状態や性別、年齢、笑顔、顔の毛髪、髪型、化粧などのアイデンティティ属性を推測すると称する顔分析機能を廃止」をするとし、これはいわゆる「外観によるステレオタイプ」によって弊害を招くためのようです。
Responsible AI investments and safeguards for facial recognition | Microsoft Azure Blog
現在のFaceAPIは顔認証としての利用に限定されるようです。
詳細はマイクロソフトにお問い合わせください。