グーグルドキュメントにはルビ機能はないので、入れ方を工夫しないといけません。
グーグルドキュメントでルビを入れる
文字ボックスを追加する。
ドキュメントに描画ボックスとして文字を追加します。
「挿入>描画>新規」
文字ボックスを作成。
保存後、ドキュメントの上でスペースキーを押して位置をずらします。
ボックス自体を拡縮すると文字も拡縮するので注意。
ルビだけの行を追加する
そんなに複雑でなければ、上にルビ用の行を追加すると結構楽です。
上にフリガナの文字を入力。
フォントサイズを小さくします。
「表示形式>行間隔と段落の間隔>カスタムの間隔」を選び、
行間隔を1よりも小さい値にします。
これでルビ文字が下の行とのあいだに行間のスペースがない状態で表示できます。
アドオン
拡張機能>アドオン取得で「ルビ」で検索。
するとSuitesツールというアドオンがルビに対応しているようです。
ただアカウントを作ったり、有料のようなので試してはいません。